**当你深夜只想吃点简单又入味的，水煮大青虾一定是最不该错过的选择～**
**🦐 所需材料 🦐**
✿鲜活青虾1斤 （建议购买时选择活蹦乱跳的虾，肉质会更新鲜Q弹）
✿姜片6片（用来去腥增香）
✿香葱2根（挽成结方便捞取）
✿花椒1小勺
✿生抽2大勺
✿料酒2大勺
✿盐和清水适量（根据虾身化为参考）
**🌿 制作步骤 🌿**
**1️⃣ 清洗青虾，拉出虾线**
先用流动的清水将青虾冲洗干净，然后用剪刀剪开虾背，将肠泥拉去，一定要清洗彻底，不然会影响后面汤的口感。
**2️⃣ 准备选材煮料**
青虾洗净备用，同时把姜片、花椒粒和香葱结准备好。好的调料是新鲜水煮白灼风味的精髓。
**3️⃣ 烧水煮料**
先烧一大锅水，加入姜片、花椒粒和香葱结。水开后加入2大勺料酒（非常重要的一步，为虾肉去腥），再转中小火保持水的微沸状态。火候过大会让虾肉迅速收缩变柴，失去口感。
**4️⃣ 下锅煮虾**
在水沸腾但没有滚起来的时候，轻轻放入青虾，切记不要直接热水倒入，这样容易粘连和碰到锅底糊了。焯熟的时间不用太长，大概1～2分钟即可，长时间的烹饪会让虾壳变老，影响口感。捞出时记得要用漏网或细眼的汤勺，这步特别关键哦！
**5️⃣ 完成制作**
好啦！看到虾壳由青变红，尾巴微微卷曲起来就说明熟啦～ 把煮好的虾和汁一同倒出至碗中，上面均匀淋上热红的生抽增加风味。可以撒些葱花或是香菜提升颜值加口感。另外可以加一些蒜蓉更加美味！开动吧～久违了那最让人安心的海洋鲜甜滋味🐔👏
**🔑 小贴士和建议 🔑**
* 如果不希望口感太咸，可以先煮好白开水后加入调料，再调小火慢煮出香味。喜欢更复合风味的可以先炒一下香料再加水煮。* 水煮时避免用大火直接烧滚，低温慢煮虾仁肉质更饱满滑嫩。想要改变口味可以添加胡萝卜、姜片、香菜等配料丰富汤底的风味。* 青虾经过这一步骤已经充分加热，肉会成为全灰红即可完全食用。简单快捷的家常菜当然不需要那么多“花里胡哨”，操作注意以上几点基本可以完全保证味道和卖相了！ ✨祝大家水煮大青虾都吃得开心～如有其他疑问可以在评论区提问，我将火速解答！期待你们的美味成果哟！❤️
